臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，主要是因为-蚂蚁庄园5.13日答案
时间：2024-06-03 08:11
来源：青茶软件园
在蚂蚁庄园小课堂中有关于5月13日问题的答案已经更新了，下面就来看一下“臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，主要是因为？”这个问题的答案吧。
问题：臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，主要是因为？
选项：A、发酵作用 B、自然变质
答案：发酵作用
解析：发酵臭豆腐的臭味主要是豆腐中蛋白质在微生物作用下分解成硫化物、吲哚等次级产物，而且一些含硫的氨基酸(蛋白质水解的产物)会进一步分解成硫化氢和氨这两种具有强烈刺激性气味的气体，因此有臭味产生。
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